当今社会，竞争异常残忍，我们平均人都要学会了慢慢适应，学会生存，不然必定被这绝情绝义的社会所遭淘汰。目前的，是富有特色的，早在国家具体实施计划生育年来，独生子女越来越多，虽说现在也全面大敞了二胎政策的大门，但是成效不大。我们给了了独生子女太太浓的爱，为他们能提供了更好更舒适惬意的生活，使他们完全丧失了直面困难的勇气，这不是什么爱这是在火系伤害。
所以我，不是小鸟飞不起来，也不是什么它飞不高，反而我们不让它飞。不是他们不不愿意，是我们委婉地拒绝了他的成长。杨锁的事件如果能能给全天下的父母一个警醒，目的是您的孩子将来能扛得住风雨的袭击，请松开您的手，让他们在天空中自由的翱翔，让他们在风雨的洗礼下更茁壮成长的成长。
这样，真正的豫菜，到底是有着怎么才能的气象？下面风物菌带领大家来看下十种特色豫菜代表菜品。
大家应该要都没吃过杭州小笼包，总之，它便织绫机自开封灌汤包。充当北宋名点之一，小笼包初几来源自开封山洞梅花包子。健壮的猪腿瘦肉入馅，包入如蝉翼的面皮后，突然爆火蒸制，吃面、吃肉、喝汤，三位一体。这些个宋朝时开封城创下的官府菜，就把河南菜实力提升了几个高度。
上锅蒸熟的灌汤小笼包，仿若一朵朵清雅的菊花，盛放在笼屉之内。摄影/石耀臣
在清朝末年，根据《水浒传》记载，慈禧偶然路过开封府时，“每餐一百八十件”，其中一道炸紫酥肉，就给予了慈禧的夸赞。形状像烤鸭的炸紫酥肉，画面构思自纤维轻软的猪肋骨肉。经由煮、腌、蒸、炒、炸几道工序的历练后，再抹三次香醋，入四次油锅，才能成就一道完美身体菜肴。经由油锅的历练，猪肉表层被炸出脆皮，泛出棕黄色的油光色泽，切成薄片后，简直是可以和烤鸭以假乱真。在吃法上，炸紫酥肉和烤鸭仿如双生，夹上一片炸紫酥肉，蘸取甜面酱，和葱段一起捂进荷叶饼，咬上一口，肉汁炸出，浸进葱丝和面饼，一层肉、一层饼，口感层次分明。
炸紫酥肉。图/汇图网
后来我们，清末民初，又有一家名为厚德福的河南菜馆，为河南官府菜闯出了一番天地。甫一顺利开张，厚德福的生意就更加火爆。在厚度福的各大招牌菜中，对刀工具体的要求严不的瓦块鱼，是一道被中频问起的菜肴。和黄河欢喜冤家的安阳，在饮食上，也被打上了黄河的烙印。瓦块鱼多选用比较黄河鲤鱼的中间部位，肉质饱满鲜嫩，能去掉鱼皮后，将其片成厚薄适中的鱼片，而后裹上蛋白粉芡汁，温煎炸至金黄，结果浇上一勺藕粉、冰糖熬制的糖醋汁。要做的瓦块鱼，边缘微微浓密纤长，活脱脱了豫东民房上凌云飞跃的瓦片。
瓦块鱼。图/汇图网
“先吃龙须，再吃龙肉”，这句口气不小的话，是一类单独具体描述河南名菜鲤鱼焙面的。这道菜，线路串联了河南的两大特产：鲜白紧嫰黄河鲤鱼，与小麦大省的特色面食。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜溶液配制而成，怎么制作虽简单的，吃起来却最讲究，近些年不再先龙肉，后五爪，只不过是要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送往口中才算完美。
如鲤鱼盖着被子被子晚上睡觉。图/汇图网
有开遍河南省会郑州的信阳菜，自成“最不河南”的河南味道。信阳菜偏辣偏辣，如今在河南各地展露头角，其中大将军，莫过于固始鹅块。最开始的固始焊鹅块，在做法上，并不属于炖菜的范畴，等到了冬天，鹅块要换另一种吃法——先翻炒，后瓦罐炖，吃法兼备南北风格的固始鹅块就再次登场了。
固始焊鹅块。焊是信阳地区的一种特殊的方法烹饪方法，又写作练习汉，的或旱。图/汇图网
如今，在河南的民间宴席上，一些地道河南味，仍在沿袭，比如豫东的扣碗，和豫西的水席。作为河南的民间宴席菜，洛阳水席有着超规格的荣华富贵。24道菜肴，大都含有汤水，吃完后一道，再上一道，雷鸣上菜过程行云流水般。牡丹燕菜是洛阳水席的门面，切成细丝的白萝卜，一根根透明色，裹上绿豆粉蒸上片刻，接着与火腿丝、冬菇丝、冬笋丝等食材，在高汤中一起“萝卜去开会”。上桌前，在碗中储放一朵盛开的牡丹，是必不可缺的步骤。
洛阳水席之牡丹燕菜。图/图虫·创意
豫东的民间宴席，则不会被扣碗承包。扣碗的主角，多为肉类，像是蒸排骨、酥肉、肘子等菜品，是豫东婚嫁喜宴上的熟客。扣碗出锅时，最有人间烟火气息。伴随笼屉的挑开，一股裹着香气的热浪，喜气洋洋地迎面袭来。先炸后蒸的肉，把碗塞得满满当当。缭绕的热气，为扣碗打了一层柔光，菜品吃起来，也变得异常绵糯。
扣碗。图/网络
只不过，在河南人日常生活中，最常见的还是家常菜。量大、管饱是家常菜的特色。虽然稍显粗燥，但一碗烩菜、一碗面条，那是一顿饱饭。
在安阳，扁粉菜的地位要远超胡辣汤。安阳的早晨，往往伴随“老板儿，一碗菜两块钱的饼，要蒜要辣椒！”的清脆声儿。听着指令后的老板，用一柄大勺，在门口的大铁锅里舀上一下，连汤带菜，恰好将碗盛满。飘荡在空中的高汤里，混着清亮的扁粉条、象牙白的豆腐块、褐色的猪血片，这些翠绿的青菜。将油饼泡在菜里，就着粉条，和高汤一起吸溜下肚。一碗扁粉菜一口下肚，而不会吃得鼻尖冒汗，身心都太舒坦了。
扁粉菜配油饼，谁吃谁知道！图/网络
不过大家人们所熟知的烩面跟胡辣汤，恐怕风物菌再用两篇文章来写都不为过。常言道，“河南老乡，吃馍喝汤”。这河南第一汤，便是辣汤。汤里有肉片、黄花菜、木耳、豆腐皮等菜，桌上另外焦黄香喷喷的水煎包、带嚼劲的油馍头、酥脆的大块油饼……胡辣汤流派，和胡辣汤的搭子一样多块，布满河南各地，最著名的两个胡辣汤重镇，一个是周口市的逍遥镇，另一个是漯河市的北舞渡，一听那就是美食江湖高手。
胡辣汤。图/VCG
无所不包的烩面，则是河南美食的另一道招牌。看似几乎不搭调的食材，按照河南烹饪里擅于的“烩”法，统统完全融合在一碗面里。吃烩面，更要调和四方五味，香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒末等小碟，缺一不可。河南人的“中”，全在一碗热气腾腾的的烩面里。
河南烩面有很多种流派，味道各形。摄影/孔宝宝，图/汇图网
之外上面例举的这个官府菜、宴席菜、家常菜，大河南的美食另外很多很多。你印象中的豫菜，都长啥样？在私信给我区跟大家聊一聊吧~
本解释改遍自地道风物原创文章①《水浒传》，作者莺时。②《开封市志》，作者苹果。
