导游主要分为中文导游和外语导游。其主要工作内容为引导游客感受山水之美，解决旅途中可能出现的突发事件，并给予游客食、宿、行等方面的帮助。在，凡希望从事导游业务活动的人都必须按规定参加导游人员资格考试。考试合格者，由国务院旅政管理部门委托省、自治区、直辖市旅政部门颁发导游人员资格证书。目前，导游通常兼职在旅行社或集中到专门的导游服务管理机构。现在的导游一般兼职旅行社或集中于专门的导游服务管理机构。按照具体工作内容不同，可以分为领队、全陪、地陪。一般来说景点讲解员是也属于导游人员范畴的。基本职责一、根据当前我国旅游业的发展状况和导游服务对象，导游人员的基本职责可概括为下述五点：一根据旅行社与游客签订的合同或约定，按照接待计划安排和组织游客参观、游览；二负责为游客导游、讲解，介绍地方文化和旅游资源；三配合和督促有关单位安排游客的交通、食宿等，保护游客的人身和财物安全；四耐心解答游客的问询，协助处理旅途中遇到的问题；五反映游客的意见和要求，协助安排游客会见、会谈活动。二、全陪和地陪的职责一全程陪同导游人员的职责全陪是组团旅行社的代表，对所带领的旅游团者的旅游活动负有全责，在全程旅游活动中起着主导作用。全陪的职责主要有：1、实施旅游接待计划按旅游合同或约定，实施组团社的接待计划，监督各地接待旅行社执行计划的情况和接待服务质量。2、组织协调工作协调导游服务集体各成员之间的合作关系，督促、协助各地方接待旅行社安排、落实各项旅游活动，照顾好游客的旅行生活。3、联络工作负责旅游过程中组团社和各地接待社之间的联络，做好旅行各站之间的衔接工作。4、维护安全、处理问题在旅游过程中维护游客的人身、财物安全，处理突发事件。5、宣传、调研宣传地方，解答游客的问询；了解外国外地，转达游客的意见、建议和要求。二地方陪同导游人员的职责地陪是地方接待旅行社的代表，是旅游接待计划在当地的具体执行者，是当地旅游活动的组织者。地陪的主要职责有：1、安排落实旅游活动根据旅游接待计划，科学、合理地安排旅游团者在当地的旅游活动。2、做好接待工作认真落实旅游团者在当地的迎送工作和食、住、行、游、购、娱等各项服务；在地陪、领队的配合下，做好当地旅游接待工作。3、导游讲解做好旅游团者在当地参观游览中的导游讲解和翻译工作，耐心解答游客的问题。4、维护安全维护游客的安全，做好事故防范和安全提示工作。5、处理问题妥善处理当地各相关服务单位之间的协作关系，以及旅游团者在本站旅游过程中可能出现的各类问题。工作内容1、介绍旅游线路及游览注意事项；2、带领游客游览，并重点介绍景点特色、典故、传说等；3、提醒游客注意安全，检查随队人员数及其他安全情况；4、处理随队游客突况。树立新的服务观念20世纪60年代，我国旅游界根据总理等国家领导人对翻译人员的要求，提出翻译导游人员必须政治思想过硬、语言过硬和业务过硬。这“三过硬”的基本精神至今仍然适用。但是，几十年来，我国旅游业快速发展，国内外游客的需求发生了重大变化，这些变化要求导游人员不仅要具有上述“三过硬”的素质，而且要在观念上、角色上和所起作用方面有新的变化。一在观念上，导游人员要具有市场观念、产品质量意识和竞争意识。二在角色上，导游人员应意识到自已是导游服务的供给者，要具有很强的服务意识、很高的服务技能，努力满足游客的正当需求。三在作用上，导游人员应认识到自己的作用是协助旅行社实现旅游产品的消费价值，帮助游客最大限度地享受到旅游产品的使用价值。导游人员的基本素质导游人员良好素质的标准是：成为有理想、有道德、有文化、有纪律的社会主义导游人员。导游人员的工作繁杂、责任重大，因而对一名合格导游人员的素质要求是多方面的，不过基本上可以将其归纳为思想素质、道德素质、知识素质、技能素质、心理素质和身体素质等六个方面。一思想素质1、爱国主义意识爱国，在任何时代、任何国家，都是伦理道德的核心。爱祖国、爱家乡、爱社会主义制度是导游人员的首要美德。2.很强的服务意识导游人员要将全心全意为服务的思想与“游客至上”、“服务至上”旅游服务宗旨紧密结合起来，真心实意地为游客服务。二道德素质衡量一个人的素质时，道德素质永远居于首位。道德素质包括政治素质和品德素质。1、健康的政治素质导游人员应具有健康的政治素质、高尚的情操，不断提高判断是非、识别善恶、分清荣辱的能力，形形的物质诱惑和“精神污染”。2、良好的品德素质导游人员要做好导游服务工作，首先要学会做人，要尊重他人，要诚信待人，要将个人的功利追求和国家利益融合起来。导游人员要自尊、自爱，时时维护自己的人格尊严，绝不为蝇头小利而做有损人格、国格之事。导游人员要自信、自强，不管面对什么人、什么事，导游人员都不应妄自菲薄，而要相信自己、相信自己的力量和能力。一个自信的人在工作和生活中总是充满信心，勇于克服困难、争取成功。不过，一个人的自信来自于实力，所以导游人员要努力学习、刻苦钻研，不断提高自己，使自己成为名副其实的导游人员。三知识素质随着时代的发展，现代旅游活动更加趋向于对文化、知识的追求。人们出游，除了消遣，还想通过旅游来增长知识、增加阅历、获取教益，这就对导游人员提出了更高的知识要求。丰富的知识是搞好导游服务工作的前提。导游讲解必须以丰富的知识作后盾，讲解内容要丰富，要言之有物，内容要健康，要有情有趣；讲解内容要有根有据，而不是胡编乱造。这就表明，导游服务工作本身要求导游人员具有真才实学，知识要丰富、涵盖面要广。事实也证明，导游人员的知识越丰富、信息量越多，就越有可能把导游工作做得有声有色，就能在更大程度上满足旅游者的知识需求。导游知识包罗万象，本节只简单介绍导游人员应知应会的几方面知识。1、语言知识语言知识是导游人员最重要的基本功，是导游服务的工具。古人日：“工欲善其事，必先利其器。导游人员若没有扎实的语言功底，就不可能顺利地进行文化交流，也就不可能高质量地完成导游服务工作。外语导游人员既要熟练掌握外语，又要不断提高运用母语的能力。导游讲解是一项综合性的口语艺术，要求导游人员具有很强的口语表达能力，而导游人员的口语艺术必须建立在丰富的知识、扎实的语言功底的基础之上。2、史地文化知识史地文化知识是导游讲解的素材，掌握史地文化知识是做一名合格导游人员的必备条件。史地文化知识包括历史、地理、民族、宗教、风俗民情、风物特产、文学艺术、古建园林等诸方面的知识。导游人员应综合理解史地文化知识并将其融会贯通、灵活运用。这对做好导游服务工作具有特别重要的意义。导游人员也要不断提高自身的艺术鉴赏能力。艺术素养不仅能使导游人员的人格更加完美，还可使导游讲解的层次大大提高，从而在文化交流中做出更多的贡献。3、政策法规知识政策法规知识也是导游人员的必备知识。这是因为：1政策法规是导游人员工作的指针，指导导游人员的导游讲解、回答游客问题及与游客讨论有关问题。2政策法规是处理问题的原则，导游人员要以相关的法律、法规正确处理旅游活动中出现的问题和事故。3导游人员必须遵纪守法，还要让游客尤其是外国游客了解的法律、法规，遵守的法律、法规。导游人员必须掌握相关的法律、法规知识，以便正确地处理问题，做到有理、有利、有节。导游人员自己也可防范错误的发生。4、心理学和美学知识导游人员的服务对象是形形的旅游者，而且都是短暂相处，因而掌握心理学知识具有特殊的重要性。导游人员要学会运用心理学知识了解旅游者，有的放矢地做好导游讲解和旅行生活服务；有针对性地提供心理服务，从而使旅游者从心理上得到满足，在精神上获得享受。同时导游人员也要运用心理学知识搞好与各种各样的旅游接待部门工作人员的关系。导游人员还要运用心理学知识随时调整自己的心理状态，使自己始终精神饱满、热情周到地为旅游者服务。旅游活动是一项综合性的审美活动，要求导游人员懂得什么是美、知道美在何处，并且善于运用生动形象的语言向不同审美情趣的旅游者传递审美信息，帮助他们最大限度地获得美的享受。导游人员还要运用美学知识指导自己的衣着打扮和言行举止，因为导游人员本身就是旅游者的审美对象。此外，导游人员还应该掌握旅游业务知识、熟悉交通知识、海关知识、货币保险知识、邮电通讯知识、社会知识、国际知识以及卫生、生活等旅行常识。四技能素质通常，一个旅游团是因为旅游而临时组织起来的，旅游者之间可能本来素不相识，他们的层次往往参差不齐，他们的文化修养不同，生活习惯、兴趣爱好也有较大差异。此外，在不少旅游者的心中，导游人员是花钱雇来为他们提供服务的“下人”。这给导游人员提出了一个棘手的问题：怎样将旅游者聚集在自己周围?怎样使全团成员，至少使大部分成员旅游生活愉快，获得美的享受并对导游服务工作满意?为了圆满做好导游服务工作，导游人员不仅要具有较强的实力，也要掌握必不可少的服务技能，还要注意工作时的、方法。语言、知识、服务技能构成了导游服务三要素，缺一不可。只有三者和谐结合才能向旅游者提供高质量的导游服务。导游人员的服务技能范围很广，但主要有下述几个方面：1、独立工作能力导游服务工作的独立性很强。带团外出旅游，导游人员一般是独当一面：独立地组织旅游活动，独立地处理各种各样的问题等。所以较强的独立工作能力对导游人员成功完成导游工作具有特殊意义。2、组织协调能力导游人员接团后，要根据旅游接待计划合理安排旅游活动，带领全团游览好、生活好。这就要求导游人员具有较强的组织、协调能力；要求导游人员在安排活动时有较强的针对性并留有余地；在组织各项活动时讲究、方法并及时掌握变化着的客观情况，灵活地采取相应的有效措施。3、善于和各种人打交道的能力导游人员的工作对象面广、复杂，善于和各种人打交道是导游人员最重要的技能之一。与层次不同、品质各异、性格不同的中外人士交往，要求导游人员必须掌握一定的公共关系学知识并能熟练运用，且具有灵活多变、能适应不断变化着的氛围的能力，随机应变处理问题，搞好各方面的关系。导游人员具有相当的公关能力，在待人接物时会更自然、得体；发挥能动性和自主性的水平必然会提高，有利于提高导游服务质量。由于导游工作的性质特殊，决定了导游人员的人际关系比较复杂。这就要求导游人员应是一个活泼型、外向型的人，是一个精力充沛、情绪饱满的人，是一个具有爱心、热情地与人交往、待人诚恳、富于幽默感的人，是一个有能力解决问题、可以让人信赖依靠的人。4、导游讲解能力导游人员要学会对相同的题材从不同角度讲解，使其达到不同的意境，满足不同层次和不同审美情趣旅游者的审美要求。5、特殊问题的处理和突发事件的应变能力旅游活动中出现问题和事故在所难免，能否妥善处理问题和事故是对导游人员的考验。临危不惧、处惊不乱、头脑清醒、处事果断、办事利索、随机应变是导游人员处理问题和事故时应有的素质。旅游活动中出现问题和事故的时空条件、问题和事故的性质各不相同，不允许导游人员墨守成规，而应该根据不同情况采取相应措施，合情、合理、合法地予以处理。五心理素质导游服务的复杂性和特殊性，决定了导游人员不能只掌握一些操作技能，而是要全面培养自己的各种能力：敏锐的观察能力、准确的判断能力、冷静的思维能力、较强的自控能力等，这些都属于人的心理素质范围。导游人员的良好心理素质是导游活动成功的重要保证。1、敏锐的观察能力和感知能力导游讲解“贵在灵活、妙在变化”，而灵活变化的依据是通过导游人员的观察得到的信息。有位优秀导游员把成功的导游服务总结为16个字：注意观察、鉴貌辨色、随机应变、灵活导游。就是说，导游人员要善于通过不同自觉观察并发现旅游者的心理变化和需求，及时调整导游讲解的详略、深浅和快慢，使其更具针对性。这样，才能将大部分旅游者吸引在导游人员身边，导游活动才有可能成功。在参观游览现场，导游人员不仅要注意观察旅游者，还要善于观察周围的事物和环境。若发现异常变化，就得当机立断，或改变游览线路，或干脆把旅游团者带离现场，以免发生意外，保证旅游活动顺利进行。2、冷静的思维能力和准确的判断能力导游人员在带团过程中，需要冷静思考各种各样的问题并且准确判断，采取有效措施，正确予以处理。当遇到险情时，更要求导游人员沉着冷静、果断处理，这样往往能化险为夷，避免事故的发生；出现问题后，如果措施果断，处理合情、合理、合法，会减少损失和不利影响。事实证明，导游人员处事沉着果断会提高威信，明智地、合情合理地解决问题让游客信服，就能使客、导双方同心协力，共同争取旅游活动的成功。3、较强的自控能力导游人员应该是一个心理健康的人，是一个十分自尊的人，是一个无论在什么情况下都不会放纵自己、感情用事的人。1理性的心理品质导游人员必须具有理性的心理品质，时刻明白自己的角色是“服务员”，自己的任务是为游客提供服务。一上团，导游人员应该很快进入角色并不受任何外来因素的影响，要始终精神饱满、热情友好、笑口常开。2不卑不亢导游人员与旅游者、入境旅游团领队及其他人员交往时，应既不骄气又不胆怯，始终沉着自然、不卑不亢。3双赢原则旅游活动时，导游人员与旅游者及其他人员之间出现矛盾、发生纠纷是常有的事，旅游者有时会对导游服务工作挑剔、指责，甚至无理取闹。对此，导游人员不能感情用事，与之争高低，做“嘴上胜利者”，而要以理服人，并且理明则让，力争双赢，避免发生正面。4克服厌烦情绪在较短的时间内，人们多次、几十次去同一景点，一般都会产生厌烦情绪。但对导游人员而言，这种情绪却是做好导游服务工作的巨大障碍。一名合格的导游人员去一个曾经到过上百次、上千次的旅游景点，都应该像第一次游览那样兴奋，并因此感染旅游者一起游览、一起欣赏美景，加上导游人员的精彩讲解，游览活动就有可能成功。可以这么说，克服厌烦情绪是导游人员做好导游工作的前提条件之一。六身体素质导游服务工作是一项脑力劳动和体力劳动高度结合的工作，为了适应这项工作，导游人员不仅要有丰富的知识、较强的语言表达能力和娴熟的服务技能，还必须有健康的身体。导游服务工作要求导游人员能走路、会爬山，能适应各地的气候、水土和饮食；能为旅游者四处奔波，满足他们的正当要求、解决他们的困难；能适应长期在外、连轴转带团、体力消耗大、无常休息的工作特点。道德与导游职业道德1、道德的含义在我国古籍中，最早是把“道”与“德”两个词分开使用的。道”表示道路，以后引申为原则，规范规律，道理或学说等方面的含义。道义”二字连用始于荀子《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣，夫是之谓道德之极。道德主要指调整人们相互关系的行为准则和规范，有时也指个人的思想品质，修养境界，善恶评价，乃至泛指风俗习惯和尊重道德教育活动。在西方古代文化中，“道德”一词起源于拉丁语的“摩里斯”意为风俗和习惯，引申其义，也有规则，规范，行为品质和善恶评价等含义。马克思主义认为，道德是由一社会的经济关系所决定的特殊知识形态，是以善恶评价为标准，依靠社会，传统习惯和内心信念所维持的，调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。2、道德的本质一、道德是一种社会意识第一，社会经济结构的性质决定各种道德体系的性质；第二，经济利益决定道德体系的基本原则和主要规范；第三，社会经济关系的变化引起道德变化。二、道德是一种特殊规范的调解第一，道德规范是一种非制度化的规范；第二，道德规范没有也不使用强制性手段为自己开辟道路；第三，道德规范是一种内化的规范。3、职业道德职业道德是把一般的社会道德标准与具体的职业特点结合起来的职业行为导游人员资格培训规范或标准。不同的职业有其不同的职业道德，但各行业的职业道德准则和行为规范都必须与社会公德一致，而不应相悖。规定人们“应该做什么”，“不应该做什么”，“应该怎么做”，“不应该怎么做”。4、导游人员职业道德导游人员职业道德是职业道德的表现形式。一般意义上讲，导游人员职业道德是指在从事教育过程中的比较稳定的道德观念，行为规范和道德品质和总和。简而言之，就是指所有的导游人员在导游职业活动中应遵循的行为准则。导游人员职业道德规范导游人员管理中心导游人员职业道德，主要由导游职业道德，导游职业责任，导游职业态度，导游职业纪律，导游职业技能，导游职业良心，导游职业荣誉八个因素构成，可以概括成下面几句话:遵纪守法，敬业爱岗；优质服务，宾客至上；真诚公道，信誉第一；不卑不亢，一视同仁；团结协作，顾全大局；好学上进，提高业务。1、遵纪守法，敬业爱岗这是导游人员正确处理个人与集体，个人与社会，个人与国家的一种行为准则。导游人员必须遵守国家的法律、法规，自觉地执行行业和所在旅行社的各项规章制度，遵守旅行社行业的纪律，执行导游服务质量标准，严格按导游操作规程办事，即做好准备、接待、善后处理三大程序的各项工作。必须具有牢固的专业思想，热爱本职工作，一个人如果热爱自己所从事的事业，就会把对事业的追求作为自己的奋斗目标，就会刻苦钻研业务，不断开拓自己的知识领域，增强自己的服务技能，为旅游者提供高质量的导游服务，在导游服务岗位上做出显著成绩。2、优质服务，宾客至上全心全意为旅游者服务的思想和“宾客至上”、“服务至上”的服务宗旨是导游员职业道德的主要内涵。导游员心中有旅游者，把旅游者看成客人，朋友，亲人，想旅游者所想，急旅游者所急，有了这种境界，诸如善解人意，热情周到，任劳任怨等种种美德，就会在实际工作中表现出来。这样的导游员就会受到旅游者的欢迎，反之，即使导游员有渊博的知识，高超的技能，也不会做好导游工作，更不会受到旅游者的欢迎。3、真诚公道，信誉第一真诚公道，信誉第一是导游员道德的主要规范，是正确处理导游和旅游者之间实际利益关系的一项行为准则，在导游职业活动中，真诚就是真实诚恳，讲究信用，信守诺言和合同，不弄虚作假，不欺骗或为难旅游者，公道就是公平公理，买卖公道，价格合理，赚取合理合法的利润，既不能“宰”旅游者，也不能让旅游企业吃亏。信誉是企业的生命，对服务性强，流动性大，消费水平较高的旅游业来说尤其如此，“诚招天下客，誉从信中来”，导游作为旅游业的从业人员，只有真诚公道地对待每一位旅游者，向他们提供优质服务，才能树立良好的信誉形象，最终取得良好的经济效益。4、不卑不亢，一视同仁不卑不亢，一视同仁是导游职业活动中导游人员民族自尊心、自信心以及国格、人格的体现，是正确处理主客关系的重要道德规范。旅游者不管是来自哪个国家地区属于哪个民族，不管其社会经济地位高低，年老年幼，都是导游人员的服务对象，导游人员要尊重旅游者人格，热情周到地为其服务，维护其合法权益，满足其合理又可能办到的要求，切岂亲疏偏颇，厚此薄彼。旅游团中，不免有无理取闹的人，对这类人的言行，导游人员始终要沉着冷静，或一笑了之，做到不伤主人之雅，不损客人之尊，理明则让。5、团结协作，顾全大局团结协作，顾全大局是导游人员正确处理同事之间、部门之间、行业之间以及局部利益与整体利益之间，眼前利益与长远利益之间等相互关系的道德行为规范。它要求导游人员，摆正个人、集体、国家三者的关系，自觉做到个人利益服从集体利益，局部利益服从整体利益，眼前利益服务长远利益。这是一种较高的道德要求，但又是在导游职业活动中经常遇到的而且要妥善解决的问题，每个导游工作人员都须以此为准则，在自己的职业实践中努力做到。只有这样，才能维护旅游业的整体形象，给客人提供优质服务。6、好学上进，提高业务好学上进，提高业务是导游人员一项重要的职业道德规范。只有丰富的业务知识和熟练的职业技能以及过硬的基本功，才能为旅游者提供优质服务，才能尽到自己的职业责任，才能为企业赢得声誉，才能为旅游业发展做出贡献。好学上进，提高业务，也就成了一种道德义务，不能只将其理解为一种业务要求。只有这样的导游人员才能为旅游者提供优质服务，尽好职业责任。同时求得自身发展，进而达到道德知行统一的要求。 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1.旅游学概论
《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。
2.旅游经济学
《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部份：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够应用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。
3.旅游心理学
《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法运用于旅游服务业的运用性学科。主要研究旅游者21f6edb7206a6e4a212da9c9544f2b4⑸旅游服务心理和旅游管理心理。 通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并利用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。
4.专业英语
《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言情势，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者侧重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、浏览《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相干的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以到达浏览英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。 同时，《饭店英语》更加重视培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，摹拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。
5.饭店管理原理
《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与团体化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法,广州出发欧美专线，提高管理素质。
6.餐饮经营管理
《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。 《餐饮经营管理》是以餐饮经营进程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、贮存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。
7.饮食营养与卫生
《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握公道烹饪的措施与方法；了解食品中毒的基本知识，掌握预防食品中毒的措施；认识弄好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程当中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。
8.旅行社经营管理
《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要触及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。 通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。
9.旅游计划与开发
《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统公道规划的结构性筹划进程为主要研究内容。 旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。
10.饭店人力资源开发与管理
《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、赏罚等饭店人力资源管理重要环节的理解和利用能力。
11.总台与客房管理
《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点动身，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的论述。 通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。
12.文娱业经营管理
《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指点和完善文娱企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。
13.酒吧经营管理
《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程鉴戒了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营8d469edfcb8048518a81d681e6ee4af⑵酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的本钱控制和酒吧的经营评估与分析。 通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、本钱控制和管理技能与方法，提高正确66c71701f0404b3147154ab9a21cef2⑻分析和解决酒吧经营管理问题的能力。
14.烹饪学
《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部份。 “烹饪学”主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对“烹饪学”的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴流程理论和比较系统的在实验课中应用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的“烹调工艺理论”。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的“烹饪学”理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。
15.导游业务规程与技巧
《导游业务规程与技能》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为动身点，力求对导游服务的相干理论进行全面深入的阐述,上海到新疆旅游专线，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具有科学、实用的现代导游技能。
16.厨政管理
《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指点和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后,旅游黄页，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的论述。
17.服务学原理与实务
《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特点，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、特别旅游饭店业的整体服务水平和建立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。
18.饮食文化
《饮食文化》 是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程当中的技术、科学、艺术，和以饮食为基础的风俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在甚么条件下吃、吃35a7d6c6ea54363cf3e6b58856a642e⑻怎样吃、吃了以后怎样等等学问。 本课程本着再现历史揭露规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭露规律，是由于人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风采的综合反应；所获得的成绩是其他民族不可比拟的，是民族的珍宝。 饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化终究要在精神层面上体现和反应民族文化910eed79ad9ad338a200ff20d4f5a51⑴历史成绩。从这一特定的领域，展现着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。
19.旅游地理学
《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体—旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发d751d19a663a4a8e12cfd6285115f2⑽导游专业课的学习奠定良好的基础。
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一、政治素质导游人员应具有爱国主义意识，在为旅游者提供热情有效服务的同时，要自觉维护国家利益和民族尊严，遵纪守法。热爱祖国是我国导游人员的首要条件。导游人员不仅是的代表，更是祖国的代表。导游人员的一言一行都与祖国息息相关，尤其是海外游客，他们更通过导游人员的言行举止来观察、了解。而且导游人员向游客讲解介绍内容都是祖国灿烂的文化、壮丽的河山、辉煌的成就和美好的未来，这些都无不充满着爱国主义的成分。再者，导游人员所从事的工作是祖国整个事业的一部分，祖国培育了导游人员，为导游人员创造了良好的工作环境和发挥自己智慧和才能的条件。因此，导游人应充满热爱祖国的激情来完成每项接待任务。维护国家的利益和民族尊严是宪法赋予每一位公民的义务，也是《导游人员管理条例》要求每位导游人员应尽的基本义务。每位导游人员均应把祖国的利益放在首位，自觉地维护祖国的尊严和民族的尊严，并把对祖国的热爱化为自己工作的动力。遵纪守法是导游人员必须具备的政治素质，也是每个公民的应尽的义务。作为代表的导游人员尤其应该树立高度的法纪观念，认真学习并模范遵守国家有关法律法规，遵守旅业规章，严格执行服务质量标准，严守和商业秘密，维护国家和的利益。二、思想素质导游人员应有优秀道德品质和高尚的情操，遵守公德、尽职敬业。为服务是职业道德规范的核心，集体主义是职业道德体系的原则。应在全体尤其是导游人员中提倡为服务和集体主义精神，提倡尊重人，关心人，热爱集体，热心公益，为社会做好事，反对和拜金主义和利己主义。正确处理好个人、集体和国家的关系。和各接待单位实际上组成了一个大的接待集体，导游员则是这个集体的一员。因此，导游人员在工作中应从这个大集体的利益出发，从旅游业的发展出发，依靠集体的力量和支持才能将工作做好。导游人员应发扬全心全意为游客服务的精神，并把这一精神与宾客至上的服务宗旨紧密结合起来，热情为旅游者服务。高尚的情操是导游人员必备的修养之一。导游人员要不断学习，提高思想觉悟，努力使个人的功利追求与国家的利益融合起来;要提高判断是非、识别善恶、分清荣辱的能力;培养自我控制能力，自觉形形式式的污染，始终保持高尚的情操。导游人员应模范遵守社会公德，讲文明、讲礼貌、讲礼节、举止大方、端庄稳重、表情自然、诚恳和蔼，努力克服不合礼仪的生活习惯。导游工作是一项传播文化、促进友谊的服务性工作，因而也是一种很有意义的工作。导游人员在向八方来客提供旅游服务时，不但可以结识众多的朋友，而且能增长见识、开拓视野和丰富知识，导游人员应该为此感到自豪。因此，导游人员应树立远大理想，将个人抱负与事业的成功紧密联系起来，立足本职工作，尽职敬业，刻苦钻研业务，不断进取，全身心地投入到工作之中，热情地为游客提供优质服务。三、业务素质导游人员应具备较强的组织、协调、应变等独立工作能力和语言表达能力。导游人员往往是一个人带领旅游团在外旅游，远离本部甚至远离所在城市，更甚至走出国门。团队的全面组织工作、旅程的全面实施、团队气氛的调控、旅游讲解、与有关方面的联络沟通、交通票据的确认或落实、团队的生活服务、突发事件的处理等，都靠导游员本人去做并临机处置。这就要求我们的导游人员必须具备下列四项基本技能:1、独立执行政策和独立进行宣传讲解的能力导游人员必须具有高度的政策观念和法制观念，要以国家的有关政策和法律、法规指导自己的言行和工作;要严格执行的接待计划;要积极主动地讲解悠久灿烂的历史文化、现行的方针政策;介绍的伟大创造和社会主义建设的伟大成就及各地区的建设和发展情况;回答游客的各种询问等。2、较强的组织协调能力和灵活的工作方法导游人员领受任务后要安排落实旅游活动计划，带领全团人员游览好、生活好。这就要求导游人员需具有一定的组织、协调能力，在安排活动日程时有较强的针对性并留有余地，在组织各项具体活动时讲究万法并及时掌握变化着的客观情况，灵活地采取相应有效措施，尽力当好参观游览活动的。3、善于与各种人打交道的能力导游人员的工作对象广泛复杂，善于和各种人交往是导游员最重要的能力之一。与层次不同、品质各异、性格相向的中外人士打交道，需要导游员掌握一定的公关知识并能熟练运用，具有灵活性和较强的理解能力并能适应不断变化着的氛围、随机应变地处理问题，搞好各万面的关系。导游员具有相当的公关能力可方便工作，有利于提高导游服务质量。4、独立分析、解决问题、处理事故的能力果断、沉着、正确地处理意外事故是导游人员最重要的能力之一。旅游活动中意外事故在所难免，能否妥善地处理事故是对导游员的一种严峻考验。临危不惧、头脑清醒、遇事不乱、处事果断、办事利索、积极主动、随机应变是导游员处理意外事故时应有的品质。此外，导游员必须具有一定语言表达能力和技巧。导游员是靠嘴巴“吃饭”的。导游讲解就是通过导游员的语言表达，向旅游者传达各种信息，使之从中陶冶情操，增长见识。这就要求导游员的嘴巴功夫要过硬。导游讲解是否动听，能否吸引住旅游者是导游工作成败的一个极其重要的因素。导游讲解时应运用各种讲解技巧，无论是使用外国语、普通话、地方语还是少数民族语言，都应做到语言准确、精炼、生动、形象、切中要点、引人入胜和富有表达力。四、文化素质导游人员应具有较广泛的基本知识，尤其是政治、经济、历史、地理以及国情、风土人情、民俗等方面的知识。导游人员管理条例》要求，具有高级中学、中等专业学校或者以上学历的人员才有资格报考导游资格证，这是报考导游资格证最起码的学历要求。随着时代的发展，现代旅游活动更加趋向于对文化知识的追求。人们出游除了消遣度假外，还想通过旅游来增长见识，扩大阅历，获取教益，这就对导游人员提出了更高的要求。实践证明，导游人员的导游讲解和日常交谈，都是旅游者获取知识的主要来源。为了适应游客的这种需要，导游人员知识面要广，要有真才实学，“上至天文，下至地理均应知晓。这样讲解才能以渊博的知识做后盾，做到内容丰富、言之有物。由此可见，丰富的知识是做好导游工作的前提。导游人员需掌握的知识包罗万象，下面简要作一概括。1、语言文学知识古人曰:“工欲善其事，必先利其器。导游员是靠嘴巴吃饭的，他们要“利”的“器”便是过硬的语言表达能力和扎实的语言功底。语言文学功底雄厚的导游员讲解起来会自然流畅、委婉动听，具有良好的吸引力。2、政策法规知识政策法规知识是导游人员必备的知识。现在是法治的社会，人人都必须学法、懂法、守法。政策法规是导游人员工作的指针，也是导游人员处理问题的锐利武器。导游人员应掌握的法律法规知识有与及其经营有关的法律法规、与导游人员有关的法规、与消费者权益保护有关的法律法规、旅游服务质量方面的行业规章、导游服务质量方面的国家标准及旅业标准等。3、旅游地理知识这是导游讲解的主要素材之一，包括自然旅游资源的地理概貌、概况及其在地理方面的相关知识等。4、旅游文化知识有悠久的历史，这悠久的历史又孕育了灿烂的中华炎黄文化，源远流长。包括:历史知识、自然旅游资源的传说、宗教知识、文学艺术、古建园林、风物特产、民族民俗风情、禁忌习俗以及人文旅游资源的沿革等。这也是导游讲解的主要素材之一。5、心理学和美学知识导游人员的工作对象主要是形形的游客，还要与各旅游服务部门的工作人员打交道，导游工作集体三成员全陪、地陪和领队之间的相处有时也很复杂。导游人员是做人的工作，而且往往是与之短暂相处，因而掌握必要的心理学知识具有特殊的重要性。导游人员要随时了解游客的心理活动，有的放矢地做好导游讲解和旅途生活服务工作，有针对性地提供心理服务，从而使游客在心理上得到满足，在精神上获得享受。事实证明，向游客多提供心理服务远比功能服务重要。旅游活动是一项综合性的审美活动。导游人员不仅要向游客传授知识，也要传递美的信息，让他们获得美的享受。一名合格的导游人员要懂得什么是美，知道美在何处，并善于用生动形象的语言向不同审美情趣的游客介绍美，而且还要用美学知识指导自己的仪容、仪态，因为导游人员代表着国家地区，其本身就是游客的审美对象。6、政治、经济、社会知识由于游客来自不同国家的不同社会阶层，他们中一些人往往对目的地的某些政治、经济建设和社会问题比较关注，询问有关政治、经济建设和社会问题，有的人还常常把本国本地的社会问题同出访目的地的社会问题进行比较。另外，在旅游过程中，游客随时可能见到或听到目的地的某些社会现象，也引发他们对某些社会问题的思考，要求导游人员给以相应解释。所以，导游人员要掌握相关的社会学知识，熟悉国家的社会、政治、经济体制，尤其是我国社会主义建设的巨大成就，特别是旅游地的经济建设成就等就显得十分必要。7、旅行知识导游人员率领游客在目的地旅游，在提供导游服务的同时，还应随时随地帮助游客解决旅行中的种种问题。这时，导游人员掌握必要的旅行知识，对旅游活动的顺利进行显得十分重要。旅行知识有交通知识、通讯知识、货币保险知识、卫生防病知识、旅游业知识等，起着少出差错、事半功倍的作用。8、国际知识涉外导游人员还应掌握必要的国际知识，要了解国际形势和各时期国际上的热点问题，以及的外交政策和对有关国际问题的态度;要熟悉客源国或出游接待国的概况，知道其历史、地理、文化、民族、风土民情、宗教信仰、礼俗禁忌等。了解和熟悉这些情况不仅有利于导游人员有的放矢地提供导游服务，而且还能加强与游客的沟通。并且，导游人员若熟悉两国文化的差异，就能及早向游客说明并讲明来龙去脉，便他们意识到是在异国他乡旅游，不可能事事都与自己的家乡相同，从而使其产生领略异国、异乡风情的游兴，对许多不解之处，甚至一些令人不愉快之处也能理解、谅解并与导游人员配合。总之，我们要求导游员必须是“杂家”，并不要求其成为各个方面的专家。五、身体素质身体健康是《导游人员管理条例》对导游员的基本要求之一。导游工作是一项脑力劳动和体力劳动高度结合的工作，工作纷繁，量大面广，流动性强，体能消耗大，而且工作对象复杂，诱惑性大。因此，导游人员必须有一个健康强壮的体魄。六、心理素质导游人员的心理素质主要指导游员善于掌握和调节旅游者心理情绪的能力和自身良好的意志品质两个方面。要提高导游服务质量，必须向旅游者提供高质量的功能服务，更为重要的是提供有针对性的心理服务。为此导游员要了解旅游者及其心理活动和情绪变化，同时强化自身的心理承受能力。这就要求导游员具备良好的心理素质。首先，导游员应有良好的观察能力和感知能力。导游员要善于观察旅游者并敏锐地感知其不同的心理反应，及时调整导游讲解和相应服务，采取必要的措施、运用多变的手法，保证旅游活动的顺利进行。其次，导游员应善于调整旅游者的情绪，激发其游兴。旅游期间，旅游者往往处于既兴奋又紧张的状态之中。紧张感容易使游客疲劳，影响游兴，而兴奋感则促使他们随导游员去探险、求奇、寻觅美。游客情绪高、游兴浓、精力充沛，旅游活动就有可能顺利达到预期目的。因此，调节旅游者情绪，保持并提高其游兴是对导游员的工作能力和导游才能的重要考验，也是导游活动成功与否的一个重要标志。第三，导游员应具备良好的意志品质。意志是人的积极性的特殊形式，它是人们自觉地调节行为去克服困难以实现预定目标的心理过程。良好的意志品质是一个人事业成功的基本保证之一。导游员的意志品质主要表现在思想健康、头脑冷静和心理平衡诸方面。思想健康指导游员应有一个健康的思想状态。对带团过程中可能会遇到的困难或波折甚至挫折应有充分的认识和思想或心理准各。但又不应过分悲观，应有解决问题的勇气和毅力。顺利时不要得意忘形，受挫时应勇于面对，积极寻求解决的办法。头脑冷静指导游员在旅游过程中应始终保持清醒的头脑，处事沉着、冷静、有条不紊。处理各方面关系时要机智、灵活、友好合作;处理突发事件以及游客挑剔、投诉时要善于应对，要合情、合理、合法。心理平衡能力也称心理承受能力。导游员自我感情克制是搞好导游服务的又一个基本保证。在带团过程中，怪客、难事、不顺利不顺心之事随时可能出现，导游人员应始终保持精神饱满，热情友好，自觉地“服侍”各种各样的旅游者。这里需要特别说明的是，导游人员是最直接、最长时间面对游客的，游客对、旅程有何不满，都会首当其冲地向导游员身上“喷”，此时，导游员成了代人受过的“出气筒”；此外，旅途中还会出现各种各样意外情况，比如地陪未能按时到接，但一时与其联系不上，时已深夜等;又如旅游结束时游客没有给付“小费”，有些导游可能会觉得很委屈，甚至哭了起来等等。一个心理健康的导游员应笑口常开，决不把丝毫不悦的情绪带到导游工作中去。因此，导游员确实需要很强的自制力和心理调节能力。
