作为长期做餐饮的我來说可以从以下两点来说明:一,是你的份量太多,客人吃不了那么多,浪费了怪可惜的,你可以看"客人做菜,这样尽量做到客人吃得满意,又没有太大的浪漫。二,这可能是最主要的原因,是你做的菜的味道有问题,做餐饮是件很辛苦的事情,"百人有百味",客人走了以后你可以品尝下客人剩下的菜,或许你会认为吃别人的剩菜是件很不爽的事。没办法啊!要找出问题我们只能这样!这些都是实战经验。希望对你有点帮助。
你好,很开心回答你的问题,是的,在一般人眼中做餐饮服务员好象看不到崇高很大的地位。但我的见解不一样,作为一个职场新手,或职场人士,当餐饮服务员有一个非常重要的机会,就是每天接触不同的人群,人群中不乏有识之士及大能量的企业家及个人,他们大多都是正面积极的,只要你表现好,让他们发现你的优秀,这些就是你的财富及贵人。相比一般写字楼等安逸的工作的空间,餐饮服务员有明显优势-表达自己的机会;如何更有意义的行为能让自我成长同时更多机会表达自己?建议1)在餐厅工作,需要做好干体力活的准各。最好能争取到做楼面的工作及VIP房的服务工作2)在餐厅工作,积极和员工之间熟悉业务及搞好关系 让自己在工作上人与人之间的情感和谐发展。有了这些关系的改善,相信是工作状态好的基础。3)非常认真地在餐厅楼面工作,每件事尽可能地从不同角度思考及改进的相关建议保留起来。开始这样做的时候,会有些吃力,但一段时间后就能摸探索到相关规律。然后在众多的客人面前表现自己的干练及认真。4)相信也有很大的机会,就是得到客人赏识您的工作态度而推荐或聘请您工作。5)接下来就看您关于能力方面有什么技术特长及对什么样的行业感兴趣,可在众多的机会面前表现自己,说不定面试就在餐厅的工作中发生呢。所以,继续保有一股热情的工作态度 学习总结及研究的心态。坚持学习总结及分享。餐饮服务员也等到春天的来临!相信自己,一切皆有可能。出发吧,祝:一切顺利!
我在酒店上班,每天遇到各种各样的人来间休息,给我印象最深刻的一次,是在2016年的时候,一对中年人来,我第一次见到他们来的那天,是白天。他们进到酒店之后,就一起趴在酒店的柜台上,然后对视五秒钟左右,就开始石头剪刀布,我当时并不知道他们是什么意思,后来他们来的次数多了,我才知道他们石头剪刀布,是为了决定谁来付房费。后来付房费之后,他们走到楼梯口,又石头剪刀布,决定谁背对方上楼梯。当时我就觉得他们很奇葩,同时也很友好,是一对恩爱的夫妻。刚开始我怀疑过他们不是夫妻,因为如果他们是夫妻,不可能会大白天的来开钟点房休息,而且来的不止一次。后来我又认为,他们可能是外地来本地收货的老板,也可能是夫妻。他们来我上班的酒店开钟点房,大概20次左右,之后就没见他们来开钟点房了,而且晚上来,晚上直接开全钟房休息,但是每次到半夜的时候,那位中年男子就会离开,到了第二天早上才买早餐来酒店。有一次,我上夜班,又碰见他们来,他们还是跟原来一样,用奇葩的决定付房费和背对方上楼梯,当时我还挺羡慕他们的恩爱的。到了凌晨两点钟左右,一位中年女人,拿着在酒店的那位中年男子的相片,来到酒店前台问我:相片这个人,在不在你这个酒店。因为那名中年男子和那位中年女子,他们每次来都石头剪布,他们这种奇葩的给我留下了印象的深刻,所以当那名中年女人拿着他的相片来问我,相片上的男人,在不在我这个酒店的时候,我看了相片的第一眼,就认出是石头剪刀布的中年男子。但是当时我还是拿着相片看了很久,才告诉来询问的那名中年女人,说没见过这位中年男子。其实我很想老实告诉她,但是我不敢,因为我觉得拿相片来询问的中年女人,是石头剪刀布的那名中年男子的老婆,我担心我告诉她,相片上的中年男子在楼上之后,她会,会给我带来不必要的麻烦。那天夜里,他凌晨三点钟准备要离开酒店的时候,我叫他来前台一下,并且告诉他,有一位中年女子,拿着相片,来到酒店的前台,咨询他是不是在酒店。然后他叫我调监控录像给他看,他看完监控录像之后,告诉我,她是我妹妹,不怕的,下次她来找我,你就告诉她我在楼上。他以为我傻,谁做为妹妹会凌晨两点钟,拿着哥哥的相片,来酒店找自己的哥哥。我做为酒店前台,我总不能明白的告诉他,以后不要再来我们酒店吧,我告诉他的目的,只不过是想提醒他,不要做对不起自己老婆的事情,应该适可而止罢了。事后的第五天,他晚上又带着那位跟他石头剪刀布的中年女子,来酒店。到了凌晨一点钟左右,那位上次拿他照片来前台问我的中年女人又来了,她还是跟原来一样,拿着中年男子的相片,问我这个男人有没有在这个酒店,当时我就果断的告诉她,在几号房间。她叫我带她上去,我不敢,同时也不能离开前台,所以我就委婉的拒绝她。她上去以后我通过监控录像看到,她敲门进到房间里之后就把那名中年男子从房间里拉出来,然后没收了他口袋里的钱和手机,还揪着他的耳朵往楼下拉。到了楼下之后,那名女子给了我一百块钱小费,又打又骂的把那名中年男子带回家,他们走后没多久,还在房间里的中年女子就来退房了,当时我还故意对她说,你老公的妹妹好凶。她一脸尴尬的看着我,并且还面带微笑的点了点头,说是啊,是啊。事后一个星期,那天我上夜班,那位中年男子来到酒店找我,一见到我,他就破口大骂,说我泄露他的隐私,现在害得他妻离子散。我对他说:大叔,您不是告诉我,她是您的妹妹吗,并且你还告诉过我,如果她再来找您,就让我告诉她,您就在楼上的呀。他就一直说我泄露顾客的隐私,要求我负责任,并且还要见我们的老板,当时我打给老板来前台,老板听他的一番说词之后就批评我。当时我并不服气,我对老板说:他确实告诉我,那位中年女子是他妹妹,如果再来找就如实相告。老板还是跟那位中年男子一样,责怪我泄露顾客的隐私,后来我又打开了监控录像,把中年男子对我说的话和录像画面,都播放给老板观看,但是最终老板还是把我开除了。这件事情,是我在酒店上班的时候,遇到最奇葩的事情,奇葩的顾客,奇葩的老板,奇葩的事。带别的女人来,付费都石头剪刀布,自己老婆来找,我好心告诉他,他竟然让我下次遇到她再来,就如实相告,事后又来责怪我,他是我在酒店上班2年,遇到的最奇葩的顾客。我们的老板,不分青红皂白,就批评我,当我亮出是中年男子自己让我把他的行踪告诉别人的时候,他又不讲理的把我开除了,这是我外出打工十年来,遇见最无理,最奇葩的老板。
你好,现在生意难做,特别是做餐饮这一块,太累了,我目前是经营一家卤菜店。店里就我和我的妈妈在干活,还有一位阿姨帮忙,日子虽累收益还行!做卤菜第一年,真的是太累了,因为竞争力比较大,又是新店特别不好做,做活动搞底价吸引顾客,小区门口原本有过五家卤菜店了,没想到他们五家联合一起搞低价优惠活动,这一刻人间苦暖,生意如战场的硝烟就此拉开。一开始别人都是九点半开门营业,我就把时间做到九点开门营业,没想到第二天他们都搞到九点之前,那时候太累了,主要是心累。但是付出努力总会有回报的,只要口味好,服务热情,干净卫生,我一个星期小区门口那五家就有一家不做了,直接关门店面转让。当时我也没想到见效之快,一个月就剩下我和现在对面的一家卤菜店了,那真是照不赚钱亏本的搞。我现在对面的位置非常好,我的又靠里边一点,从小区门口经过不容易看到我的店,其实对门的口味也挺好的,就是两口子不爱干净卫生,!现在卤菜淡季了,天气逐渐冷起来了,生意不好做,去年一年旁边整个一条街大大小小饭店可以说换了一个遍,走的时候就是一句话,生意太难干了,有好几个旁边的小老板店面转让了,来跟我学卤菜到别的地方做。说卤菜天热基本上都是吃卤菜的,说旁边的饭店都是被卤菜店干倒的。说起来好可笑总而言之,做要认真做,既然选择了餐饮这一块,就必须做好心里准备,真不是懒脾气的人可以选择的,!我现在说一下我每天大概的作息时间,早上四点半起床四点四十五出发,到新发地农产品批发市场进货,一个半小时在市场上买东西,六点半到家,把菜卸下来就开始卤,四锅菜加凉菜全部搞好到开门是九点半多一点,中间一点都不能休息的。开门就有买菜的,一直营业到一点,一点半全部收好。用布盖起来,把腾出来的盘子刷一下,再吃饭,吃好睡觉,四点半开始起床干活,五点开门营业到九点,刷好打扫好卫生到十点全部搞好。你们说累不累啊,付出跟回报是平等的,出得了那份力气回报的才是真爱